Er zijn weinig voedingsmiddelen die zo ontzettend veelzijdig zijn dan thee. Met zo goed als alles kan je thee maken en het spreekt dan ook voor zich dat thee zo goed als elke kleur kan hebben. Iedereen kent wel zwarte thee, groene thee, rode thee en witte thee. Vandaag wil ik het echter hebben over een minder bekende kleur en variant: gele thee. De gele thee is een zeldzaamheid binnen het wereldje van de thee. Nochtans heeft gele thee wel een heerlijk volle en zoete smaak. Maar wat is gele thee nu exact? Zijn er voordelen aan verbonden? Wat is het verschil met andere theesoorten? Hoog tijd voor een onderzoek!
Inhoudsopgave
Wat is gele thee?
Gele thee is een theesoort die je niet vaak op de kaart in de lokale koffiebar gaat zien staan. Nochtans is gele thee wel een uitermate traditionele thee die bijvoorbeeld onder de Chinese bevolking van een blijvende populariteit geniet. Gele thee ligt qua look en feel redelijk dicht aan tegen groene thee, maar toch zijn er enkele verschillen. In den beginne lopen de methodes voor het maken van groene en van gele thee gelijk. Na het drogen van de theebladeren beginnen er echter verschilpunten op te treden. Bij gele thee ondergaat immers een proces dat in de volkstong men huang wordt genoemd. Dit betekent dat de blaadjes licht worden gestoomd voor ze op een vochtige doek terechtkomen. De theeblaadjes nemen de vochtigheid van het doek in zich op. Het oxidatieproces van gele thee verloopt net iets langer dan groene thee, maar niet zo lang als zwarte thee.
Volgens de legende werd gele thee voor het eerst geproduceerd in de 7de eeuw onder de Tang dynastie en was het onder de Ming dynastie tussen de 14de en de 17de eeuw dat gele thee geperfectioneerd werd. Tijdens de daaropvolgende Qing dynastie werd gele thee ontzettend populair voor de populariteit af begon te nemen door de arbeidsintensieve productiemethode. In de jaren ’40 van de 20ste eeuw was gele thee bijna volledig verdwenen. Sinds de jaren ’70 is gele thee echter terug aan een opmars bezig!
De smaak
Ik ben zelf een enorme fan van de subtiele smaak van gele thee. Het is een theesoort die je qua smaak kunt vergelijken met groene thee, maar die toch net iets subtieler en voller afsmaakt. Gele thee heeft een extra laagje kruidigheid en zoetigheid en kan ook bronzen en goudbruine tinten bevatten. Er zijn drie grote gele theesoorten op de markt die elk hun eigen subtiel smaakverschil hebben. Er is de Huoshan Huangya, de Junshun Yinzhen en de Meng Ding Huangya.
Hoe zet je een gele thee?
Bij een goede gele thee is het van groot belang dat je het water op juiste temperatuur laat koken. Te warm water verbrandt de antioxidanten en zorgt voor een bittere smaak van de thee. Is de temperatuur te laag? Dan kunnen de smaakstoffen zich weer niet voldoende ontwikkelen en dan krijg je een fletse smaak. Een correcte temperatuur voor gele thee is rond de 75 graden Celsius. Je kan dit meten met een aangepast apparaat of je kunt een speciale theekoker in huis halen.
Schenk je een gele thee? Dan kan je best er ook voor kiezen om het kopje waarin je de thee schenkt te verwarmen door het te spoelen met warm water. Werk je met verse gele thee? Dan is ongeveer twee theelepels voldoende voor een heerlijk kopje gele thee. Drie minuten laten intrekken en voila!
De gezondheidsvoordelen
Gele thee is net zoals de meeste theesoorten behoorlijk goed voor de gezondheid. Zo bevat gele thee onder andere de vitamines B2, B12, C, A1 en E. Daarom is het drinken van gele thee bijvoorbeeld goed voor de lever. Ook beschikt het goedje over anti-verouderingseigenschappen dankzij de aanwezige antioxidanten. Zeker tijdens een zwangerschap is het een goed idee om over te schakelen op gele thee door het ontbreken van de volle lading cafeïne.
Heb je last van aderverkalking? Ook dan is gele thee een goede optie net als bij ontstekingen in de darmen of als je op zoek bent naar een natuurlijke manier om sterke botten te behouden.
Een hele waslijst aan gezondheidsvoordelen dus. En nog eens lekker ook. Ik zet mijn kopje al. En jij?
